微波杀菌利用其热效应和非热效应同时对食品中的微生物进行作用,使其自身或者其生存的环境发生巨大变化,导致其发育异常,使其死亡,以达到杀菌灭虫的目的。使用微波对食品照射后,食品的保鲜时间可以得到延长。

微波杀菌设备的优点:
1、微波对物质进行杀毒灭菌并不是单纯利用热效应。不仅作用温度低,而且作用时间很短,杀毒灭菌效率很高。
2、具有十分优秀的杀菌效果,通过选取适当的条件,杀菌率可以达到很高的水平。
3、与传统高温杀毒相比,这种杀毒灭菌的方式不需要很高的温度,使得所作用的物质不会因为温度过高而发生性质上的变化。
4、操作相对简化,劳动强度不高,劳动条件较好,可有效地节约人工成本,达到规模化生产,经济效益好。
5、成本低,不会在干燥产物中留下残留物,对工作人员的人身安全不会产生影响。
6、由于大多数包装材质并不吸收微波,因此,微波可以透过包装直接对其内部的食品或药品进行杀菌。